阿喵在地球。我不在公司

第一次用Dr.Goods 烤輕乳酪蛋糕, 好感動呀~ 終於成功了 

淡淡的cheese香, 綿柔濕潤的口感, 冰隔天好吃, 放涼馬上吃也很美味~ 

 不過做一次要用掉一條250g的 cream cheese 真是傷本又很肥滋滋呀

這一次沒有爆裂了~ 

這是第一次成功的cheese cake, 超爆裂版@羅東家~

差異應該是蛋白打發的程度, 爆裂版是恨鐵不成鋼的打到接近乾性發泡, 成功版是乖乖的只打到濕性發泡~

[材料]

 1. 奶油乳酪 ................ 250g  <-- 室溫軟化

 2. 牛奶 ...................... 200g

 3. 蛋黃 ...................... 4個

 4. 低筋麵粉 ................ 40g

 5. 蛋白 ...................... 4個

 6. 細白砂 ................... 80g

 7. 檸檬汁 ................... 1t

[步驟]

~乳酪蛋黃糊~

 1. 奶油乳酪。牛奶。mix

 2. 蛋黃入。mix

 3. 低粉。過篩。mix

 4. 進冰箱。冰到濃稠

~蛋白糊~

 1. 蛋白打粗泡。入1/2檸檬。入1/2糖

 2. 蛋白打到細泡。入1/2檸檬。入1/2糖

 3. 打到濕性發泡

~混和~

 1. 8"活動模 。外面用鋁箔包兩層。底部鋪烘焙紙。四周抹油

 2. 深烤盤     。加水放進烤箱

 3. 烤箱預熱 135'C  <Dr.Good: 上火120.150中間 / 下火 120.140中間>

 4. 1/3 蛋白糊 入 蛋黃糊。拌勻

 5. 蛋黃糊 入 蛋白糊。拌勻

 6. 高高倒入模 

 7. 進烤箱。<135'C   80分鐘>

 8. 放涼後脫模。冰隔天就可以吃囉~ 

[參考] 這幾次食譜是參考周老師的食譜-極簡風輕乳酪蛋糕